für 2 Personen braucht ihr folgende Zutaten:
2 Kalbshaxenscheiben
Möhren
Sellerie
Fleischtomaten
Petersilie, glatt
Mehl, Ölivenöl, Wein, Zwiebeln, Knobi, Thymian, Oregano, Lorbeerblätter, Pfeffer, Salz, Zitrone
Die einzelnen Arbeitsschritte sollten eingehalten werden.
Morgendliche Unterhaltung mit Löffelchen via Twitter, der Hasi mag nur Mörchen.
Dem Gatten gelüstet nach Fleisch.
Die Köchin will Gowalla ausprobieren, los gehts.
Einloggen beim Metzger Müller und die Beinscheiben kaufen.
Aber erst checken, ober der nette Metzger auch da ist. Also Fleisch kaufe ich nur bei Herrn Keller! Der Benannte ist hinter der Theke und der Einkauf geht los.
Den fehlenden Sellerie gibt es am Augustinerplatz.
Und immer schön Go Walla Go!
Auch beim Schoggihänder, Nachtisch kaufen.
Möhrchen vor Hasi und Gatten in Sicherheit bringen und in kleine Würfel verarbeiten, ebenso den Sellerie, Zwiebel und Knofi und alles leicht anschmoren.
Die Kalbshaxen mit Küchenfaden fixieren, würzen, in Mehl wenden und ab in die Pfanne gut anbrutzeln.
Das Fleisch auf das Gemüse geben. Den Bratenfond mit Wein aufkochen und etwas reduzieren lassen.
Mit Fleischbrühe aufgießen, Kräuter dazu.
Im Winter die Tomaten aus der Dose (schmecken nach Tomate und nicht nach Treibhaus) dazu geben..
Alles schön durchmischen, den Deckel auf den Bräter drauf und ab in den Ofen.
Für ca. 2 – 3 Stunden bei 175 im Ofen schmoren.
In dieser Zeit Twittern, Go Walla Go, das Rezept der geneigten Leserschaft zukommen lassen oder einfach nur. Ja. Privatisieren.
Für die Gremolata die Schale einer Zitrone abzestern und mit feinst gehaktem Knobi und Blattpetersilie mischen.
Gremolata über das Fleisch geben.
Servieren, und schmecken lassen.
#Jawoll!!
